「東芝週日劇場」是始於1956年由一家公司贊助的電視劇時段，在2002年轉由數家公司贊助而改名為「週日劇場」，乃是持續至今的長壽節目。原先只是每週播放不同電視劇的單集電視劇時段，然從1993年之後改成播放連續劇。於1958年製作『走盡的橋』以來，同節目改為播放連續劇的35年間，石井福子作為製作人參與了無數作品。
石井福子其父親伊志井寬（伊志井寛）所主演的『太太與我』（『カミさんと私』）系列（1959-1972），堪稱是石井福子的初期傑作。而1964年的『凝視愛與死』（『愛と死をみつめて』），則是時至今日仍膾炙人口的知名電視劇。寫下此作品劇本的橋田壽賀子，之後執筆撰寫了『女人之家』（『おんなの家』）系列（1974-1993）及「東芝週日劇場」播放1200回紀念劇『女人們的忠臣藏 生命燃燒之時』（『女たちの忠臣蔵 いのち燃ゆるとき』）（1979）等劇，是「東芝週日劇場」不可或缺的存在。像這樣與優秀劇作家合作、維繫良好關係，可謂是石井在節目中的重要功勞之一。石井福子與平岩弓枝共同製作了『女人與味噌湯』（『女と味噌汁』）（1965-1980）及『下町之女』（『下町の女』）（1970-1974）等「東芝週日劇場」此節目中備受青睞的系列。此外，自『壽』（『寿』）（1961）以來操刀多數作品的松山善三、撰寫如『花嫁』（『花嫁』）（1977）等數個原創劇本的向田邦子、執筆編寫『父』（『父』）（1971）及播放1300回紀念劇『出航』（『出航』）（1981）等重要作品的山田洋次，這些鼎鼎大名的劇作家皆與「東芝週日劇場」有所關聯。
播放單集電視劇時期的「東芝週日劇場」，其最大的魅力在於能因每週播放不同的電視劇而盡賞豐富多彩的劇本及演員們的演技。這可說是與以連續劇為主流許久的現今電視劇截然不同的魅力。而系列作品也並非如連續劇般每週播送，因此到了受歡迎的系列作品播放當天，觀眾可以細細品味與久違喜愛的電視劇再次相會之喜悅。石井在「東芝週日劇場」中所製作的眾多電視劇，乃是以家庭為舞台的家庭劇。此外，若沒與同節目的平岩及橋田相遇的話，應當就沒有『大膽老媽』（1968-1972）、『感謝』（1970-1975）及『冷暖人間』（1990-2019）等傑出的家庭劇問世。若說日本的家庭劇史是建立在石井於「東芝週日劇場」所製作的作品之上亦不為過。
